POSTRE DE CUAJADA

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RECETA DE SORBETE DE CUAJADA CON MERMELADA DE FRESAS:

Ingredientes (4 personas)SORBETE
3 cuajadas de leche de oveja.
100 gramos de azúcar.
4 cucharadas de agua.
Ralladura de limón.
50 gramos de mermelada de fresas.
Unas hojas de menta fresca para decorar.

Cómo se elabora:
Elaboramos un almíbar ligero disolviendo en un cazo el azúcar en el agua y la ralladura de limón e hirviendo durante 2 minutos. Dejamos enfriar.

Mezclamos el almíbar frío con las cuajadas moviendo con una cuchara para que se mezclen bien. Vertemos en un recipiente apto para el congelador la mezcla de las cuajadas e introducimos en el congelador por espacio de 4 horas, removiendo de vez en cuando para que no se formen cristales y la crema helada quede lo más cremosa posible.

Una vez congelada la mezcla servimos en copas con una base de mermelada de fresas y decoramos con un poco de menta fresca.
Comentario dietético :
La cuajada es un alimento rico en calcio y tiene niveles de grasa y colesterol inferiores a los de la leche de la que se partió. Sin embargo, el valor calórico de este postre se ve aumentado por la energía que aportan los azúcares simples presentes en la mermelada y el azúcar de mesa. Por otro lado es una merienda o un postre ideal para los más pequeños, que están en época de crecimiento. A esto hay que añadir que la cuajada resulta algo más digestiva que la leche líquida, lo que explica que esté especialmente recomendada en personas que tienen el estómago delicado

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